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不到10块钱的外卖咖啡,都是谁在喝?

2019-07-11 09:46

摘要:你知道史上最贵的咖啡外卖是谁点的吗?去年6月底,号称世界上最猛的咖啡“死亡之愿”接了一个特殊订单——来自国际空间站。据死亡之愿官网介绍,他们为宇航员特制了一批冷.........

你知道史上最贵的澳门永利娱乐开户咖啡外卖是谁点的吗?

去年6月底,号称世界上最猛的咖啡“死亡之愿”接了一个特殊订单——来自国际空间站。据死亡之愿官网介绍,他们为宇航员特制了一批冷冻干燥型咖啡,搭载马斯克的龙飞船,飞了三四天才送达轨道实验室。

图片来源:死亡之愿咖啡官网

这趟外卖的“配送费”高得吓人。公开资料显示,龙飞船给空间站送一次货,可能要收费1.33亿美元!宇航员嘴一馋,点出了个银河系最贵外卖!

相比宇航员的超长等待,我们点外卖就容易得多了。动动手指下单,半小时后就能收到一杯手磨咖啡。正是因为这种便利,点外卖咖啡的人越来越多了。仅在饿了么,2018年的外卖咖啡总订单量对比前一年增长了60%。

这些咖啡瘾君子都在哪儿?他们喜欢什么口味?我们研究了饿了么数据,发现了咖啡江湖的几个小秘密。

?南方人PK北方人,谁更爱喝咖啡?

喝咖啡这事儿有没有南北之分?答案是有的。在外送咖啡订单指数城市排名TOP 10中,南方城市有8个,上海位居第一,来自北方的城市仅有两个。

南方人更爱喝咖啡,可能因为他们更早接触到了咖啡。

咖啡这种洋饮料何时传入中国,业界似乎没有定论。不过,小编查阅资料发现,最早在鸦片战争以前的嘉庆年间,已经有洋人在当时中国最大的通商口岸广州煮上了咖啡。可以说广州人是最早见过现煮咖啡的人。

而上海人很可能是全中国最早开始喝咖啡的人。1866年,为了给中国厨师培训西餐烹饪技术,上海的美国传教士高丕第夫人出了一本教材《造洋饭书》,书中详细介绍了咖啡的制作过程。在培训实操中,中国厨师们不可避免要尝尝味儿。因此,我们可以大胆猜测,当时这一小部分上海人已经喝过了咖啡。

南方人确实更早接受到了咖啡文化的熏陶,但要论开出正规经营的咖啡店,榜上排名第九的天津则领先很多南方城市一步。据清末民初人徐珂记载,“欧美有咖啡店,略似我国之茶馆。天津上海亦有之……”位居榜单第二的北京则在大牌入驻时间上稳赢南方人。中国的第一家星巴克就开在了北京国贸,比邻中国大饭店。

咖啡的南北差异不仅体现在点单数量,还表现在喝咖啡的冷热上。我们以外卖咖啡订单量Top3的北上杭为例。

?上杭白领最养生,北京人最壕?

咖啡要喝冰的还是热的?上杭两地白领都表示,要喝热饮,北京人则坚持喝冰饮。不是保温杯里泡枸杞吗?不是信奉中华养生之道,冰水伤身体吗?年轻人啊,口是心非,背地里都在喝这种妈妈眼里非常“不养生”的冰咖啡。

如果你将这些现象简单理解为年轻人“朋克”养生的矛盾,那你很可能错过了一个大商机。

冷喝是咖啡界当下最新趋势。CBNData《2019年线上咖啡行业趋势洞察》显示,近两年来,线上“冷喝”咖啡呈爆发式增长,尤其受到95后、90后的喜爱。

图片来源:CBNData《2019年线上咖啡行业趋势洞察》

市场研究机构英敏特统计数据也显示,2015年,冰咖啡在全球咖啡销售总额中仅占比16%,2017年增长到了19%。而在美国,冷萃咖啡的销量从2015年到2017年猛增 460%。

对这一趋势反应最快的当然是主流咖啡品牌。早在2015年,星巴克就在菜单上加上了“冷萃咖啡”。每年夏天,星巴克都会主推星冰乐,畅销多年,盛宠不断。近期,星巴克又在冰饮上做文章,利用咖啡基底做“果茶”,一口气上线8款“玩味冰调”创意冰饮。

说完口味趋势,我们再来看看这三地人民在价位上的选择。

北京白领们出手阔绰,偏爱20-30元的中档价位咖啡,偶尔也会消费40元以上的豪华咖啡。在杭州,0-10的平价咖啡却成了白领们的最爱。上海白领们则偏好两个价位段,10-20元和20-30元的中档咖啡。

仔细一思索,上海白领的这两个价位刚好对应两种咖啡形态,主打低价便捷的便利店咖啡以及主流咖啡星巴克们。CBNData报告显示,上海的某些全家便利店,一天能卖出超300杯咖啡。

图片来源:CBNData《2018中国咖啡行业洞察》

甭管什么口味和价位,只要说到白领们喝咖啡,我们总是很自然地联想到他们熬夜加班的画面。在我们的认知里,程序员是加班最疯狂的职业。随手百度一下,IT行业几乎被“全网黑”。真相果真如此吗?

本着看热闹不嫌事儿的精神,小编重点观察了几大互联网公司和金融街的职场人点外卖的时间段,还真有一些不一样的发现。?

?金融人PK互联网人,谁加班最晚?

大部分金融街的白领,早上七点就开始点单了。一小时后,北京金融街就迎来了一天中最大的咖啡外卖高潮。

与之相反的是广州金融人,他们把慢生活过到了极致。点单从八点开始,高潮发生在下午两点,在此之前他们对咖啡的需求都不大。

深圳的福田区倒是继承了广州的“慢”,点单高峰也在下午两点,不过这个城市也有着年轻城市的活力,赶上了早上九点的一波咖啡外卖热潮。

直到晚上十点以后,金融人才停止了点单,幸福的广州金融人也不例外。不知他们这是要奋战到几点,咖啡再香,能抚慰深夜加班党的心么?

互联网人士的咖啡早高峰则普遍来得晚一些,百度人早上十点才开始扎堆点咖啡。晚上九点以后这些一流互联网公司的人几乎就不再下单了。

所以,各位求职的小伙伴们注意了,别再黑我们互联网行业了,金融才是那个最易加班的行业。

此时此刻,身处互联网公司的小编正在加班赶稿,手边是下午三点,外卖小哥骑着小电驴送来的某新零售咖啡。不过,想想上述金融人士,小编的内心又觉得好受多了呢。

今天你准备几点来一杯咖啡外卖呢?

参考资料:《咖啡的起源、发展、传播及饮料文化初探》;张 箭

本篇为“2019中国咖啡市场解析”专题内容,另有2019线上咖啡行业趋势洞察、2019中国咖啡消费进阶趋势等干货。(点击阅读原文直达咖啡专题页)

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